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Acerca de Eduardo Romero Alcaraz

Biólogo de formación y consultor de profesión, trabajo en la aplicación de mejoras en la gestión de las empresas, principalmente en el ámbito de los alimentos. En Cinde soy el responsable del área de seguridad alimentaria, y trabajo en el desarrollo e implementación de sistemas y soluciones empresariales para el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos de acuerdo con estándares y protocolos internacionales.

EFSA ¿Conoces a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria?

La seguridad alimentaria es un asunto global que en la Unión Europea está vigilada de cerca por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA por sus siglas en inglés (European Food Safety Authority). Todas las actividades que tienen o pueden tener relevancia en mantener altos niveles de seguridad en los alimentos están sometidas al control [...]

Por | 2018-09-19T09:14:15+00:00 septiembre 19th, 2018|Negocios, Seguridad Alimentaria|0 Comentarios

RGSEAA: qué es y cómo se obtiene el Registro Sanitario

¿Tiene tu empresa Registro Sanitario? Si te dedicas a cualquier sector relacionado con la alimentación seguramente la respuesta será “sí”, naturalmente. Pero ¿sabes exactamente las implicaciones del registro sanitario? ¿Sabes qué significa RGSEAA? ¿Sabes a qué empresas se les debe exigir? ¿Tienes claro cuál es el trámite para conseguirlo? ¿Y podrías decir cuándo caduca, si [...]

IFS y BRC Broker: la seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro

¿Has oído hablar alguna vez de las normas de seguridad alimentaria BRC Broker o IFS Broker? En una anterior entrada del área de seguridad alimentaria de Cinde hemos hablado de diferentes esquemas normativos que permiten garantizar la seguridad alimentaria en los procesos de producción de alimentos, como son BRC Food o IFS Food. Estas normas [...]

¿Conoces cómo hacer el control del contenido efectivo?

A primera vista puede parecer que el concepto de "contenido efectivo" tiene poco que ver con la seguridad alimentaria que es el objeto de esta sección del blog de Cinde. Sin embargo, en alguna otra ocasión hemos comentado que el concepto de seguridad alimentaria va más allá de la inocuidad de los alimentos, ya que [...]

La formación de manipuladores de alimentos en la empresa actual

Hoy hablamos de un asunto que os suena a muchos/as por los enormes cambios que se han producido en los últimos años: la formación de manipuladores de alimentos. Desde los tiempos en que era necesario y muy popular el "carnet de manipulador de alimentos" hasta hoy, la normativa ha experimentado cambios que, casi una década [...]

Por | 2018-05-15T08:25:08+00:00 mayo 15th, 2018|Negocios|0 Comentarios

Cómo elegir una buena banda alimentaria

Recientemente publicamos en este mismo blog una entrada relativa a los requisitos que deben cumplir los materiales de envasado de productos alimentarios (ver aquí). Hoy queremos abundar en el asunto abordando un tema relacionado, que es el de un tipo de elemento presente en multitud de industrias alimentarias, como es el de los requisitos que [...]

Por | 2018-04-19T10:07:14+00:00 abril 19th, 2018|Seguridad Alimentaria|0 Comentarios

Food defense o cómo prevenir el sabotaje

¿De qué hablamos cuando hablamos de Food defense? Todos estamos familiarizados con los conceptos de higiene y seguridad alimentaria y con los planes de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en la industria alimentaria, que persiguen identificar y controlar los peligros que lógicamente cabe esperar que ocurran de manera accidental en nuestro [...]

Por | 2018-03-26T08:48:25+00:00 marzo 26th, 2018|Negocios|0 Comentarios

La importancia del envoltorio

Siempre se ha dicho que lo importante está en el interior... Y seguramente es cierto, pero hay ocasiones en las que el envoltorio dice mucho y es casi tan importante como el interior. En el caso de la industria alimentaria es obvio que el producto es lo fundamental, y que el concepto de seguridad alimentaria entendido [...]

Por | 2018-03-06T15:54:30+00:00 marzo 6th, 2018|Seguridad Alimentaria|0 Comentarios

Cómo hacer un plan de análisis y no morir en el intento

AUTOCONTROL... Esta palabra está en nuestro vocabulario desde hace ya muchos años, y forma parte de las prácticas y documentación habituales en las empresas alimentarias. Pero a veces conviene pararse un momento a reflexionar sobre su sentido, que no es otro que el de recordarnos que somos las empresas alimentarias, y nadie más, las responsables [...]

Por | 2018-02-13T09:12:36+00:00 febrero 13th, 2018|Seguridad Alimentaria|0 Comentarios

Alergias e intolerancia alimentarias

Seguramente conoces en tu entorno próximo alguna persona a la que determinados alimentos les causen problemas de alergia o intolerancia. Quizás seas tú quien tiene este problema que puede afectar de manera notable a tu vida diaria. De hecho, las alergias e intolerancias alimentarias son un problema creciente, ya que se estima que actualmente entre [...]

Por | 2018-01-18T11:55:06+00:00 enero 18th, 2018|Seguridad Alimentaria|1 Comentario