e.romero

Home>Eduardo Romero Alcaraz

Acerca de Eduardo Romero Alcaraz

Biólogo de formación y consultor de profesión, trabajo en la aplicación de mejoras en la gestión de las empresas, principalmente en el ámbito de los alimentos. En Cinde soy el responsable del área de seguridad alimentaria, y trabajo en el desarrollo e implementación de sistemas y soluciones empresariales para el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos de acuerdo con estándares y protocolos internacionales.

La formación de manipuladores de alimentos en la empresa actual

Hoy hablamos de un asunto que os suena a muchos/as por los enormes cambios que se han producido en los últimos años: la formación de manipuladores de alimentos. Desde los tiempos en que era necesario y muy popular el "carnet de manipulador de alimentos" hasta hoy, la normativa ha experimentado cambios que, casi una década [...]

Por | 2018-05-15T08:25:08+00:00 mayo 15th, 2018|Negocios|0 Comentarios

Cómo elegir una buena banda alimentaria

Recientemente publicamos en este mismo blog una entrada relativa a los requisitos que deben cumplir los materiales de envasado de productos alimentarios (ver aquí). Hoy queremos abundar en el asunto abordando un tema relacionado, que es el de un tipo de elemento presente en multitud de industrias alimentarias, como es el de los requisitos que [...]

Por | 2018-04-19T10:07:14+00:00 abril 19th, 2018|Seguridad Alimentaria|0 Comentarios

Food defense o cómo prevenir el sabotaje

¿De qué hablamos cuando hablamos de Food defense? Todos estamos familiarizados con los conceptos de higiene y seguridad alimentaria y con los planes de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en la industria alimentaria, que persiguen identificar y controlar los peligros que lógicamente cabe esperar que ocurran de manera accidental en nuestro [...]

Por | 2018-03-26T08:48:25+00:00 marzo 26th, 2018|Negocios|0 Comentarios

La importancia del envoltorio

Siempre se ha dicho que lo importante está en el interior... Y seguramente es cierto, pero hay ocasiones en las que el envoltorio dice mucho y es casi tan importante como el interior. En el caso de la industria alimentaria es obvio que el producto es lo fundamental, y que el concepto de seguridad alimentaria entendido [...]

Por | 2018-03-06T15:54:30+00:00 marzo 6th, 2018|Seguridad Alimentaria|0 Comentarios

Cómo hacer un plan de análisis y no morir en el intento

AUTOCONTROL... Esta palabra está en nuestro vocabulario desde hace ya muchos años, y forma parte de las prácticas y documentación habituales en las empresas alimentarias. Pero a veces conviene pararse un momento a reflexionar sobre su sentido, que no es otro que el de recordarnos que somos las empresas alimentarias, y nadie más, las responsables [...]

Por | 2018-02-13T09:12:36+00:00 febrero 13th, 2018|Seguridad Alimentaria|0 Comentarios

Alergias e intolerancia alimentarias

Seguramente conoces en tu entorno próximo alguna persona a la que determinados alimentos les causen problemas de alergia o intolerancia. Quizás seas tú quien tiene este problema que puede afectar de manera notable a tu vida diaria. De hecho, las alergias e intolerancias alimentarias son un problema creciente, ya que se estima que actualmente entre [...]

Por | 2018-01-18T11:55:06+00:00 enero 18th, 2018|Seguridad Alimentaria|0 Comentarios

Seguridad alimentaria: Las normas que vienen

En Cinde llevamos años trabajando en el ámbito de la seguridad alimentaria y, en especial, en la normalización de sistemas de inocuidad. Si hay algo que tenemos que destacar es el enorme cambio que se ha venido experimentando en el modo en el que los consumidores perciben la seguridad alimentaria. El grado de exigencia es [...]

Por | 2018-03-22T08:57:04+00:00 diciembre 26th, 2017|Seguridad Alimentaria|0 Comentarios

Destino USA

Los recientes cambios en la legislación norteamericana en materia de seguridad alimentaria han llevado aparejados nuevos requerimientos para la exportación de productos agroalimentarios a los Estados Unidos. La regulación en materia de seguridad alimentaria en vigor en Estados Unidos es la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos, FSMA en inglés, de la FDA.  [...]

Por | 2017-12-05T08:09:48+00:00 diciembre 5th, 2017|Negocios, Seguridad Alimentaria|0 Comentarios

Alimentos saludables y no tanto

Seguramente seas una de las cada vez más numerosas personas que hacen de su salud un asunto principal en su vida. Posiblemente hagas, o te hayas planteado hacer, alguna actividad física regular que te permita mantenerte en forma, y muy probablemente te preocupes por lo que comes. A fin de cuentas, se dice que somos [...]

Que no te den gato por liebre…

O caballo por vaca, por ejemplo. ¿Te has preguntado alguna vez si lo que estás comiendo es realmente lo que crees que estás comiendo? Seguramente lo has hecho, y en la inmensa mayoría de los casos la respuesta será afirmativa. Si crees estar comiendo una hamburguesa de ternera, seguramente la hamburguesa estará hecha de auténtica [...]

Por | 2018-04-05T16:01:46+00:00 octubre 24th, 2017|Seguridad Alimentaria|0 Comentarios