Food defense o cómo prevenir el sabotaje

¿De qué hablamos cuando hablamos de Food defense? Todos estamos familiarizados con los conceptos de higiene y seguridad alimentaria y con los planes de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en la industria alimentaria, que persiguen identificar y controlar los peligros que lógicamente cabe esperar que ocurran de manera accidental en nuestro [...]